두 번 담그기로 만드는 깊은 맛! 마늘장아찌 레시피

두 번 담그기로 만드는 깊은 맛! 마늘장아찌 레시피

 

맛있는 마늘장아찌는 집에서 간편하게 만들 수 있습니다. 하지만 일반적인 방법으로 담근 마늘장아지는 시큼한 맛이 강하게 느껴질 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 두 번 담그기 방법을 통해 시큼함을 줄이고 깊은 맛을 더한 마늘장아찌 레시피를 소개합니다.

목차

• 재료 준비
• 1차 담금: 시큼함 제거
• 2차 담금: 깊은 맛 더하기
• 보관 방법

재료 준비

• 마늘: 500g
• 물: 1L
• 식초: 250ml
• 굵은 소금: 20g
• 설탕: 100g
• 간장: 100ml
• 멸치액: 50ml (선택)

1차 담금: 시큼함 제거

1. 마늘은 겉껍질만 가볍게 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불린 다음 물기를 완전히 제거합니다.
2. 멸치액을 사용하지 않을 경우에는 물 1L, 식초 250ml, 굵은 소금 20g을 섞은 용액에 마늘을 담가 7일간 실온 보관합니다. 하루 한 번씩 돌려주면서 시큼함이 골고루 제거되도록 합니다.
3. 멸치액을 사용할 경우에는 물 1L과 멸치액 50ml을 섞은 용액에 마늘을 담가 3일간 실온 보관합니다. 하루 한 번씩 돌려주면서 시큼함을 줄입니다.

2차 담금: 깊은 맛 더하기

1. 1차 담금이 끝난 마늘을 찬물에 3회 깨끗이 헹구어 시큼함을 제거합니다.
2. 물기를 완전히 제거한 마늘을 멸균 처리한 유리 용기에 넣습니다.
3. 물 1L, 설탕 100g, 간장 100ml을 섞어 끓인 후 식힌 다음 마늘이 담긴 유리 용기에 부어넣습니다.
4. 상온에서 하루 보관한 후 냉장고로 옮겨 최소 2주 이상 담가 발酵(발효)를 진행합니다.

보관 방법

• 완성된 마늘장아찌는 냉장고에 보관하여 몇 달간 즐길 수 있습니다.
• 장기간 보관할 경우에는 멸균 처리한 용기에 담아 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다.

팁:

• 매콤함을 원한다면 고추가루를 함께 담가도 좋습니다.
• 마늘을 너무 작게 다지지 않고 알맹이 형태로 담그는 것이 좋습니다.
• 담금액의 양은 마늘을 완전히 덮을 정도로 해야 합니다.

이번 레시피를 통해 깊은 맛과 적당한 시큼함을 가진 마늘장아찌를 간편하게 만들어보세요!

 

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